Organiser, diffuser e faire connaître, en France et à l'étranger, par des expositions, des écrits et tous les moyens modernes : cinéma, radio, télévision, presse, réseaux sociaux, etc la qualité, la valeur des produits de la mer par le savoir-faire des artisans commerçants poissonniers/écaillers et plus particulièrement de promouvoir les manifestations du Sirha issues du salon des métiers de Bouche créée à Lyon en 1983 ; attirer les touristes français et étrangers afin de maintenir les traditions de ces métiers et de propager la réputation des arts culinaires lyonnais ; représentation et défense des intérêts de ces adhérents dans les instances des organisations professionnelles