Défendre les Saucissons de Lyon, sous quelques formes que ce soit, comme produits de la gastronomie traditionnelle lyonnaise ; participer à des manifestations gastronomiques et, organiser les chapitres solennels ; entretenir des relations confraternelles avec les associations gastronomiques et vineuses, tant régionales ou nationales, qu'internationales, avec la possibilité, s'il y a lieu, d'adhérer aux Fédérations spécifiques auxquelles elles-mêmes, adhérent ; la Confrérie, pour accroître son audience, pourra se doter d'échelons décentrés sous la forme de "Baillages" dans les régions françaises ou de "Commanderies" à l'étranger ; ceci étant, ces Bailliages et Commanderies ne disposeront d'aucune autonomie juridique ou financière particulière ; participer et défendre la cuisine traditionnelle lyonnaise mettant en œuvre les spécialités locales