Promouvoir la biodiversité en tant que ressource pour une alimentation savoureuse, saine, éthique, et respectueuse de son environnement, et ainsi d’œuvrer à la création de nouvelles filières alimentaires durables ; dans ce cadre, EATABLE peut être amené à réaliser l’exercice d’activités économiques (Selon le Code de commerce Article L442-7), à commercialiser des produits issus de ces filières, estimer, facturer et réaliser des projets, animations, évènementiels et actions de promotion et sensibilisation à ces produits, recettes, techniques alimentaires ; EATABLE a vocation à agir dans une optique de circuit court limitant l’empreinte carbone mais dispose d’une portée d’action internationale lui permettant d’agir en réseau notamment grâce à sa représentation au Cambodge ; EATABLE est aussi amener a réaliser du conseil, de l’audit de la formation et de la prescription auprès des différents acteurs de la chaine alimentaires (ex : épicerie, restaurants, présence sur les marchés), la portée de ses actions pouvant toucher les domaines de la nutrition, santé, pharmacopée, du design culinaire et aussi concerner les produits dérivés de l’alimentation : ustensiles culinaires et de la table, emballages alimentaires