Promouvoir, valoriser l'olivier et l'huile d'olive provenant des oléiculteurs amateurs et de professionnels de l'agriculture des différentes communes des pays du Mornantais et des lônes et coteaux, à savoir pour : Les communes suivantes : BEAUVALLON , CHABANIÈRE , CHAUSSAN, ORLIÉNAS, RIVERIE, RONTALON, ST ANDRÉ LA CÔTE, SAINT LAURENT D'AGNY, SOUCIEU EN JARREST, TALUYERS, CHARLY, VOURLES,  GIVORS,  GRIGNY-SUR-RHÔNE,  IRIGNY,  LA MULATIÈRE,  OULLINS-PIERRE-BÉNITE,  SAINT-GENIS-LAVAL,  VERNAISON ; chaque année, entre novembre et décembre, les olives sont récoltées par les oléiculteurs particuliers / bénévoles des communes si dessus référencées des pays du Mornantais et des lônes et coteaux, centralisées dans un lieu définit par le règlement intérieur ; les dates de récoltes et de mise au pressoir sont définies par le règlement intérieur ; afin de garantir une qualité optimum de l'huile la récolte ne devra pas excéder 10 jours ; le ratio poids-quantité d'huile est fixé chaque année au moment du pressage par le professionnel